Sellou, histoire d’une préparation amazighe prisée à l’approche de ramadan

2026-02-19 - 07:06

A la croisée de l’Histoire, de la culture et de la gastronomie, sellou incarne le brassage des civilisations au Maroc, avec des traditions amazighes comme essence. A base de céréale et de miel, «assellou» a d’abord été servi comme dessert dans les cours almoravides. Il a ensuite été façonné au gré des évolutions de consommation, des adaptations et des usages, pour allier désormais influences locales, andalouses et arabo-orientales.